Densidad, refractometría, polarimetría y punto de fusión:
cuatro medidas rápidas que sostienen el control de calidad de bebidas, alimentos, farmacia y química

Qué mide cada técnica y para qué sirve

Aplicaciones típicas en el Perú y sus normas

Los métodos que más nos piden los laboratorios peruanos, con la referencia normativa que suele exigir el cliente o el auditor.

• Azúcar y caña: Brix de jugo, jarabe y melaza con compensación ICUMSA (GS4/3-13); pol de caña y azúcar crudo en °Z (ICUMSA GS1/2/3-1); pureza aparente = pol/Brix. Ver grados Brix por refractometría.
• Bebidas, cerveza y vino: extracto original y alcohol por densidad (EBC 9.43.2, OIV MA-AS312-01), densidad relativa de mosto, Brix de gaseosas y néctares (AOAC 932.14), grado alcohólico por densimetría en destilados. Ver grado alcohólico en vinos.
• Alimentos: humedad de miel por índice de refracción (AOAC 969.38), sólidos solubles en frutas y pulpas para agroexportación (ISO 2173), índice de refracción de aceites y grasas (AOCS Cc 7-25, ISO 6320), punto de fusión por deslizamiento de grasas (AOCS Cc 3-25, ISO 6321), densidad de leche y jarabes.
• Farmacéutica: índice de refracción USP <831> y Ph. Eur. 2.2.6, densidad relativa USP <841> y Ph. Eur. 2.2.5, rotación óptica USP <781> y Ph. Eur. 2.2.7, punto de fusión USP <741> y Ph. Eur. 2.2.14, con registros conformes a 21 CFR parte 11 para auditorías de DIGEMID y clientes. Ver punto de fusión según farmacopea.
• Química y petroquímica: densidad y gravedad API de combustibles y lubricantes por tubo oscilante (ASTM D4052, ISO 12185) o hidrómetro (ASTM D1298), índice de refracción de hidrocarburos (ASTM D1218), concentración de ácidos, bases y glicoles por densidad o refracción.
• Cosmética y limpieza: densidad de cremas, champús y detergentes (con precalentamiento para eliminar burbujas), índice de refracción de aceites esenciales y fragancias como control de identidad de materia prima.
• Pesca: índice de refracción y densidad de aceite de pescado, punto de fusión por deslizamiento de aceites hidrogenados, Brix de salmueras y líquidos de gobierno en conservas.
• Minería: densidad de pulpas y soluciones de lixiviación con densímetro portátil o de sobremesa, concentración de reactivos (cianuro, ácido sulfúrico) por densidad, control de soluciones de flotación.
• Universidades: refractómetros de Abbe, polarímetros manuales y digitales y medidores de punto de fusión de varias posiciones para química orgánica, bromatología y farmacia.

Qué equipo se necesita para cada medida

Nuestros equipos: tres marcas, tres niveles de exigencia

Hanon para empezar o para laboratorios de pocas muestras, KRÜSS para rutina exigente con integridad de datos, Mettler Toledo cuando el método o la auditoría piden lo máximo. Todos los instalamos y calibramos nosotros.

Refractómetro digital automático A630

Hanon · A630

Nivel costo. ±0,0002 nD y ±0,1 %Brix con Peltier 5–50 °C. El reemplazo natural del Abbe manual en jugos, miel y bebidas.

Ver ficha y cotizar →

Polarímetro automático P850 Pro

Hanon · P850 Pro

Nivel costo. Resolución 0,001°, ±0,01°, Peltier 10–50 °C, lectura en ° y °Z. Para pol en caña y rotación óptica de rutina en farmacia.

Ver ficha y cotizar →

Equipo de punto de fusión MP490

Hanon · MP490

Nivel costo. Cuatro capilares, cámara HD y video, rampa 0,1–20 °C/min, ±0,4 °C. Punto de fusión según farmacopea con presupuesto de docencia.

Ver ficha y cotizar →

Refractómetro digital DR6000-TF totalmente automático

KRÜSS · DR6000-TF

Nivel medio-alto. Refractómetro alemán ±0,0001 nD, Peltier 10–80 °C, 4 segundos, 21 CFR parte 11 y LIMS. Para azúcar, alimentos y farmacia de rutina.

Ver ficha y cotizar →

KRÜSS DS7700 / DS7800 densímetro con inyección automática

KRÜSS · DS7700-A

Nivel medio-alto. 0–3 g/cm³, ±0,0001 g/cm³ (DS7800), Peltier ±0,01 °C, tablas API, alcohol y Brix. Inyección manual, semiautomática o automática con limpieza y secado.

Ver ficha y cotizar →

Polarímetro P9100-P con control de temperatura Peltier

KRÜSS · P9100-P

Nivel medio-alto. ±0,003°, Peltier 15–45 °C, hasta ocho longitudes de onda, verificación automática de la cubeta y audit trail. Para USP <781> con auditorías.

Ver ficha y cotizar →

KRÜSS M5000 punto de fusión automático

KRÜSS · MEDIDOR-DE-PUNTO-DE-FUSION-PAR

Nivel medio-alto. Detección por transmitancia, 25–400 °C, ±0,3 °C, rampas de farmacopea y sustancias de referencia certificadas del mismo fabricante.

Ver ficha y cotizar →

Refractómetro Excellence R4 Mettler Toledo

Mettler Toledo · 30474903

Nivel premium. Excellence R4: nD 1,3200–1,7000 con ±0,0001, control de 0 a 100 °C, 0,5 ml de muestra, terminal táctil y software LabX para 21 CFR parte 11. El R5 llega a ±0,00002 nD.

Ver ficha y cotizar →

Densímetro Excellence D4 Mettler Toledo

Mettler Toledo · 30474900

Nivel premium. Excellence D4: ±0,0001 g/cm³ con repetibilidad 0,00005, control de 0 a 95 °C, escalas API, alcohol, azúcar y urea. D5 y D6 para cinco y seis decimales.

Ver ficha y cotizar →

Punto de fusión System MP55 Mettler Toledo

Mettler Toledo · MP55 | 30578101

Nivel premium. MP55: hasta 3 capilares de punto de fusión o 2 de deslizamiento hasta 300 °C, One Click, informes PDF. MP70 y MP90 amplían a 4 y 6 capilares y 400 °C con LabX.

Ver ficha y cotizar →

Densímetro portatil Densito Mettler Toledo

Mettler Toledo · 30330857

Portátil. Densito: ±0,001 g/cm³ con 2 ml, escalas Brix, alcohol, H₂SO₄ y API, un solo botón para muestrear en planta, bodega o mina.

Ver ficha y cotizar →

Ver refractómetros, densímetros y polarímetros en el catálogo

Marcas que podemos cotizar en propiedades físicas

Otras marcas del mercado: las conocemos y las atendemos

No las distribuimos, pero calibramos sus equipos con patrones certificados, damos servicio y ofrecemos equivalentes cuando toca renovar.

Tabla de selección por nivel: costo, medio y premium

Qué modelo recomendamos según la precisión que exige el método y el nivel de auditoría del laboratorio.

"Consultar" indica que la marca no tiene un modelo dedicado a ese nivel o que la elección depende de la matriz; te lo resolvemos en la cotización. Las precisiones son las publicadas por cada fabricante.

Consumibles, patrones y repuestos

Lo que un laboratorio de propiedades físicas gasta cada año, y que tenemos en Lima o pedimos por número de parte.

• Patrones de índice de refracción certificados para refractómetros digitales, de Abbe y de mano (agua, aceites de referencia, soluciones de sacarosa), con certificado trazable para la verificación diaria y la calibración anual.
• Patrones de densidad certificados: agua ultrapura, n-nonano y estándares EasyPlus de Mettler Toledo, para ajustar y verificar densímetros de tubo oscilante de cualquier marca.
• Placas de control de cuarzo certificadas para polarímetros, y soluciones de sacarosa para verificar la escala °Z según ICUMSA.
• Sustancias de referencia de punto de fusión (cafeína, vainillina, fenacetina, sulfanilamida) en calidad USP o con certificado del fabricante, para la calificación del bloque calefactor.
• Capilares de punto de fusión de 1,4 mm de diámetro exterior y pared de 0,1 a 0,2 mm, abiertos por un extremo, compatibles con KRÜSS, Hanon, Mettler Toledo y Büchi.
• Tubos y cubetas polarimétricas de 50, 100 y 200 mm en vidrio, acero inoxidable o Hastelloy, con ventanas, anillos de sellado y conexiones Luer-Lock para llenado con jeringa o flujo.
• Jeringas, cánulas, adaptadores y kits de limpieza para densímetros y refractómetros; termostatos de circulación PT31 y PT80 para polarímetros y Abbe; papel e impresoras para registros.

Preguntas frecuentes sobre densidad, Brix, pol y punto de fusión

¿Cuál es la diferencia entre Brix por refractómetro y Brix por densímetro?

El refractómetro mide sólidos solubles totales (todo lo que refracta: azúcares, ácidos, sales) y es el método de campo y de rutina (AOAC 932.14). El densímetro mide la densidad de la solución y la convierte a %m/m de sacarosa con tablas; es más exacto en soluciones de azúcar puras y es el que se usa para extracto en cerveza y para control fiscal de alcohol. En jugos con pulpa el refractómetro es más práctico; en jarabes de azúcar puros ambos coinciden.

¿Qué precisión de densímetro necesito para ASTM D4052 en combustibles?

ASTM D4052 pide un densímetro de tubo oscilante con resolución de 0,0001 g/cm³ y control de temperatura de ±0,05 °C o mejor. Un KRÜSS DS7800 o un Mettler Toledo D4 cumplen; un equipo de tres decimales (DS7700, Densito) sirve para control de recepción, no para el certificado de análisis.

¿Puedo medir rotación óptica de un fármaco con un polarímetro de azúcar?

Sí, si el equipo lee en grados de arco con ±0,01° y controla la temperatura a 20 o 25 °C como pide la monografía. Lo que agrega el nivel farmacéutico (KRÜSS P9100-P) es la resolución de 0,001° con ±0,003°, otras longitudes de onda (365, 405, 436, 546 nm) que algunas monografías exigen, y el audit trail. Revisa la monografía antes de comprar.

¿Qué medidor de punto de fusión cumple USP <741>?

Cualquiera que permita fijar la rampa (típicamente 1 °C/min), registrar la temperatura del bloque con 0,1 °C de resolución y calibrarse con sustancias de referencia. La diferencia entre modelos está en cuántos capilares corren a la vez, si detectan el punto automáticamente por cámara o transmitancia, y si guardan video y registros conformes a 21 CFR parte 11. Ver punto de fusión según farmacopea.

¿Cada cuánto se calibran estos equipos y quién lo hace en el Perú?

La verificación con patrón (agua, aire, cuarzo o sustancia de referencia) se hace a diario o por lote; la calibración formal, una vez al año o tras una reparación. Solinex realiza la calibración con trazabilidad de patrones cumpliendo ISO/IEC 17025 en Lima y en planta para todas las marcas, con certificado y protocolo IQ/OQ si lo necesitas. Ver servicios de calibración.

¿Tengo un densímetro o refractómetro de gama alta y quiero un segundo equipo más económico. ¿Qué me recomiendan?

Para rutina, un KRÜSS DS7800 o DR6000 entrega la misma clase de precisión (±0,0001) con menor costo total; para un laboratorio pequeño o un segundo punto de control, un Hanon A630 o A670. Mantén tus patrones de densidad y de índice de refracción certificados para verificar ambos equipos con la misma referencia.

¿Necesitas medir densidad, Brix, rotación óptica o punto de fusión?

Cuéntanos la matriz, la norma y cuántas muestras al día. Te respondemos con el equipo del nivel adecuado (Hanon, KRÜSS o Mettler Toledo), los patrones y consumibles que necesitas y el plan de calibración, con cotización en menos de 24 horas hábiles. Atendemos Lima, Arequipa, Trujillo, Piura, Cusco y zonas mineras del interior.

Solicitar cotización Consultar por WhatsApp